続・桃の季節

義父の育ててくれる桃は、最高です♪
ご近所の有名どころの桃よりずっと美味。

あたりはずれがないので、定評があります！





義父母た手塩にかけて育ててくれた桃ですが・・・


今年は、カラスの被害が深刻・・・




でもね、鳥や虫にねらわれる果実は美味しいんですよ！
だから、きれいなところだけカットしてレモン汁と味の母（みりん）でソテーしました。

前回から、
試行錯誤してようやく膨らんだ、桃ケーキ♪
結局、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ使わず、山芋粉で作りましたよ！




型から外すとき失敗してしまいました・・・

デコレーションするから、よしとしましょう

そして、さきほどの桃のソテーで仕上げました。
残った煮汁はジュレに♪




甘酒風味の桃クリームです♪

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カラスの繁殖が社会問題になっていますね。
それも、都会に多い。東京２３区は深刻。

山に食べ物がなくなったから・・・でもあるけれど、
カラスは生ゴミを求めて、都会にやってくる。
透明ゴミ袋になってから、著しい。

栄養たっぷりの生ゴミ。カラスはどんどん繁殖。

東京23区はカラス対策を余儀なくされる。
カラスは何も悪くないのにね・・・

自然の生態系を犯してるのは人間だよ。

カラス対策より
もっと根本的なところ、見直そうよ！

第３回 師範科

　師範科第３回。

午前中はイタリアンメニューです♪






梅酢（ピンク）とオリーブオイル（緑）のしずくをアクセントに♪
見た目にも涼をとります。さすが、師範科デス

ヒヨコマメのビシソワーズに、玄米クリームが入っているので
優しい味わい♪

午後から、校長先生の基本料理

〜ごま塩〜

初級、食養、師範科と３度目の正直！

すり鉢にあたるとき、筆を持つ手で手首の力をぬいてぐらぐらに。
中心から外に向けて。

陽性にしてるのに、作業は陰性？と、以前から疑問に。
コトバに出してみたら、
中心から外側にあたり、最後にすぅっと陰をぬいていくんだそう。

そっかぁ〜ナットク！陰をぬいて、陽にするんだ。そうなんだぁ
そんなこと、ディスカッションできる。
やっぱりスゴイ！

もうひとつ「気づき」は、お鍋の中の小宇宙でした♪

お料理の習得はもとより、

こんなふうに気づきがいっぱいあって、
受講者同士、語り合って交流が深まっていきます。

月に１度の講座ですが、

日常からはなれて、
自分の小宇宙を旅して、新しい自分を再発見できる。
そんな時間がとっても心地が良い♪

桃の季節

　最近になって、大豆アレルギーの子どもさんが意外多いことに驚きます。

　　大豆アレルギーっこのために、豆乳や豆腐を使わないお誕生日ケーキのリクエスト。

イメージはすっかり出来ている＼(*￣▽￣*)／

できれば、ノンアルミニウムといえどもﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰは使いたくないので、
長芋を探してみたが手に入らず。

今日は山芋粉で試作。

膨らまない・・・油脂を控えめにしたせいもあるんだけど。

でもね、これがまたとっても美味しい！！！私好み♪
表面のサクサク感と、中身のしっとり感。桃とﾒｲﾌﾟﾙの甘みがほどよくて。
デコレーションせずこのままで充分。
これはこれで、ｶｯﾌﾟケーキのレシピにしましょ♪（ここで満足してしまいそう）

こちらは、桃の収穫期なんですね。
といっても初物を義父母さまから自家製の桃、いただいたのが昨日。なので、焦ってます。

（ｼﾞｭｰｽがないので、長野県産を使いましたが）

豆乳を使わず、桃ジュースと、地元の桃と甘酒でデコレーションケーキが目標♪


納得のいかないもので、お稽古はしたくない。
予定は７月３日。

きゃー間に合わない(^-^;
私の想いが膨らんで
明日もう一度試作しましょ♪

ふんわり桃風味のスポンジ生地になりますように♪

ヒエ＆豆乳ブラマンジェ

今月の料理講習用のデザートは、マクロビオティックスィーツです♪


□■ヒエと豆乳ブラマンジェ■□　（８X２２　角セルクル）

ヒエ　　　　　　　　　１／２ｶｯﾌﾟ
リンゴジュース　　　　１８０ｃｃ

粉末寒天　　　　　　　　　　３ｇ
水　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
豆乳　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ　　　　　　　　４０ｇ

（バナナ）

（１）　リンゴジュースでヒエを炊きます。
　　　ヒエの炊き方は　こちら

　　　→　炊けたらセルクルに敷き詰めておく

（２）　粉末寒天　＋　水　（3時間ほどふやかしておく）
（３）　（２）　＋　豆乳　＋　ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ　寒天が溶けて濃度がつくまで加熱
（４）　（３）　→熱をとり、濃度がついてきたら、バナナを並べたヒエの上に流す。　　

（バナナの色が変わってしまいました・・・・(^-^;）

　好みで、ラム酒をいれます♪

　ヒエなしで、豆乳ブラマンジェだけを
適当な大きさのプリンｶｯﾌﾟや、陶器の器に流してもいいですね

雑穀タコス

しぐれ味噌のアレンジメニューです☆

□■味噌タコス■□

玉葱　　　　　 　１コ　→みじん切り　　　　
人参　　　　１／２本　→みじん切り
ゴマ油　　　　　適量　　　　　　　　　 　
しょうが　　ひとかけ　→みじん切り　　　　
白味噌　　　　　大２　　　

トルティーヤ　（地粉　＋　塩　＋　水）　　クレープ生地ぐらいの柔らかさ。フライパンで焼くだけ♪　　　　　　　　　

キヌア　　　１／４カップ　＋　熱湯３／４カップ　　雑穀の炊き方はこちら

１．　鍋にゴマ油を熱し、玉葱を炒める
２．　１．＋　人参　＋　しょうが、味噌、誘い水　
３．　フタをして、1時間ほど弱火で加熱
４．　３．＋キヌア　水分を飛ばして軽くいためる

　
　

今回は、2月に自然育児サークルの方たちと作った白味噌で。
好みで麦味噌、合わせ味噌でも美味しいです。

また、雑穀のほかに、筍とかおからとかお好きなものでどうぞ♪


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タイ産のライススパゲッティがあったので、
小松菜とセイタンで作ってみました。
ゴマ油、醤油、ナンプラーで味付け。
パスタというより、太目のソーメンのような（茹ですぎただけ？苦笑）

フードマイレージを考えるとこれからは、ソーメンで作ることにしましょ♪

お夕飯は、和テイストの無国籍料理になりました。

玄米苦手、麺類大好きな息子にはどちらも好評でした☆